mercredi 12 novembre 2008

Chez M - Herstal


Voici le commentaire croustillant reçu d'une amie.
Je le publie car j'ai envie de voir cet établissement trendy dans les adresses futées liégeoise et j'avoue ne pas encore avoir eu l'occasion de le tester...
Si vous êtes déjà passé par là merci de nous communiquer votre avis.

L'apéro : verre de vin blanc, ça commence bien, je me dis "tais toi, le verre sent la lavette, mais tu ne vas pas commencer, attendons la suite".

Commandé un boulet à la liégeoise. Arrive l'assiette avec un bol de salade et un bol de mayonnaise. La sauce du boulet était liquide, la salade servie à part était juste arrosée de crème balsamique, même pas mélangée et les deux boulets étaient ... saignants ! Je me jette sur les frites avec un peu de mayonnaise.... maison il paraît... rooooo... c'était de la yogonaise à la moutarde ! Premier fou rire.

Je me dis c'est pas grave ça arrive... je me tourne vers le plat de mon conjoint : Rizotto champignons jambonneau. Alors on s'est payés un second fou rire exceptionnel quand j'ai mis un champignon en bouche... Les champis étaient lyophilisés à la base... mais regonflés un peu trop longtemps dans de l'eau pure.. ça donnait un truc caoutchouteux dans la bouche, sans aucun goût... comme quand on a un rhume.

Alors arrive la gentille dame qui nous apporte le pain, avec un gentil petit commentaire : "Voici du pain, au cas où...
- au cas où quoi ?!?" demandais-je alors à mon conjoint.
Re fou rire....

Quand même on a bien rigolé, surtout quand je me suis payée un flush au vin (les sulfites sans doute) après le second verre offert par la maison... quand même !

Bref, une maison où on rigole bien quand on a le sens de l'humour et pas trop faim...

Restaurant Chez M Liège

dimanche 9 novembre 2008

Festival du chocolat, de la patisserie et de la gastronomie - Verviers


J'y suis passé ce vendredi et j'ai pu me rendre compte que ce Festival du chocolat, de la patisserie et de la gastronomie a fini par prendre une place tout à fait honorable parmi les festivals du même genre en place depuis de nombreuses années.
Tous les chocolatiers verviétois étaient présents.
Mon objectif n'est pas de faire un article complet sur le sujet (la presse s'en sera déjà largement chargée) mais plutôt de relever la présence de plusieurs écoles d'hôtellerie qui ont, pour l'occasion, délégué quelques-uns de leurs meilleurs éléments. A une époque où ces écoles font trop souvent office de derniers refuges pour étudiants en décrochage il me semble important de souligner la motivation et la qualité du travail de nombreux jeunes passionnés. Le concours de ce vendredi à l'intention des étudiants "chocolatiers" était là pour nous le démontrer. Des étudiants issus de 5 écoles différentes nous ont présenté leurs chef-d'œuvre... Sous le parrainage du chocolatier Jean-Philippe Darcis le toujours aussi sympathique chocolatier veviétois, ce concours nous offre une vitrine de l'avenir du chocolat en province de Liège. Au vu des résultats on ne peut qu'être rassurés...

Les deux gagnants présentent leur pièce unique

Cette scène bien d'actualité à Verviers a obtenu le 3ème prix

Stand de Jean-Philippe Darcis

Les deux heureux gagnants en compagnie du Président du Jury Jean-Philippe Darcis

Jean-Philippe Darcis, président du jury

dimanche 2 novembre 2008

Brasserie du Prince d'Orange - Uccle

Toast aux champignons des bois


Accueil de charme dans ce restaurant Brasserie du Prince d'orange Uccle déjà devenu un classique en moins de 3 ans. Tout au bout de la chaussée de Waterloo et disposant de 2 parking privés, le dernier né du groupe Restauration Nouvelle a tenu toutes ses promesses...
La déco allie le classique et le moderne, un plancher traditionnel, des banquettes orange et des luminaires orange pétant. Le bar, impressionnant sur toute la longueur de la salle, appelle à l'apéro comptoir. Juste derrière, un fumoir cosy avec des jeux de société à disposition.
Le soucis du design se retrouve jusque dans les waters à l'étage... Des magasines de décoration ainsi que les journaux du jour sont disponibles.

Je suis intrigué par le toast aux champignons des bois (13 €). Ici, ce ne sera certainement pas dans sa version standard qu'on va nous le présenter... En effet, les champignons des bois cuits au beurre sont présentés dans un petit parallélépipède rectangle de mie de pain.
Le carpaccio de canard fumé avec sa poêlée de cèpes (14 €) a enchanté mon épouse par sa présentation et le mariage de saveurs particulièrement réussi.
Pour suivre on a opté pour l'elbot poêlé sur lit de légumes grillés, salsifis et beurre blanc aux herbes (15 €): parfait.
J'ai été un moins enthousiasmé par les Tagliolini au beurre de parmesan à la truffe noire (18 €). Le beurre de parmesan fondu rend ce plat un peu écœurant à mon goût...

Dans l'ensemble, le rapport qualité-prix est à souligner dans un quartier connu comme étant parmi les plus chics de la capitale! Un plat du jour à 10 €, c'est une véritable aubaine pour un établissement de style à Bruxelles...

La qualité se retrouve jusque dans le café et sa présentation trop souvent négligés dans la restauration. Ici le cappuccino se prépare à la mousse de lait ou à la crème fraîche selon vos préférences.

A noter enfin la qualité du service. Une fois n'est pas coutume j'aimerais personnifier celui-ci à travers José.
Nous avions déjà repéré l'énergumène il y a quelques années dans son établissement futé "Le Cordon Bleu" à Phnom-Penh au Cambodge. Il a également sévi au Chili avant de venir se poser (définitivement on l'espère) chez nous. Voilà quelqu'un qui réussit à allier bon nombre des qualités qui distinguent un vrai serveur d'un simple poseur d'assiettes: style, efficacité, prestance, humour et discrétion.

lundi 6 octobre 2008

Chez Willy - Aux Caves


Les étudiants des Rivageois (Haute École Charlemagne) et de Sainte-Marie ne se rendent pas compte du privilège qui est le leur de pouvoir fréquenter un lieu à ce point mythique...
Pas le moindre changement en 20 ans: aucun doute, nous sommes ici dans le bistro typique intemporel.
Chez Willy (certains disent peut-être "Chez Jean-Do", le fils de feu Willy), c'est le lieu de croisement de bon nombre de tribus différentes: étudiants, amis en goguette, riverains, footbaleux...
Cela faisait quelques années que je n'y avais plus mis les pieds. Vous voulez que je vous dise? J'ai adoré m'imprégner de cette ambiance unique, et je trouve que ce genre d'endroit devrait être protégé par l'Unesco en tant que patrimoine liégeois de l'humanité...
En dehors de l'ambiance, il faut noter que la Jup y est toujours aussi bien servie!

jeudi 2 octobre 2008

Hong Kong Delight Bruxelles (Sainte-Catherine)


Cliquez pour agrandir...


Aujourd'hui, avec mon compère du jour, nous avons décidé de nous attaquer à la partie la plus emblématique de la carte de cet établissement vraiment hors du commun...
L'endroit ne paie pas de mine mais la cuisine vaut le déplacement. Ce restaurant chinois ne propose pas la cuisine chinoise européanisée (sauce sucre de Tirlemont - aigre doux) à laquelle bon nombre de ses confrères nous ont habitués.
J'avais déja eu l'occasion à plusieurs reprises d'apprécier leurs excellentes nouilles sautées au scampis ou au porc laqué, leur Spare-ribs grillés au sel pimenté ainsi que leurs plats du jour à un prix ridicule.
Je n'avais toutefois jamais osé m'attaquer à d'autres plats vraiment plus exotiques. Jugez en plutôt:
  • Gâteau de radis blanc grillés
  • Langues de canard au sel pimenté
  • Méduse et jambonneau
  • Pattes de poulet croustillantes
  • Assortiment de tripes aux 5 épices
  • Boyaux de porcs croustillants
Mon compère s'est attaqué vaillament aux pattes de poulet haricots noirs malgré la mise en garde de la serveuse. Il a quand même réussi à en avaler 3 ou 4 (j'en ai pris 2 par solidarité) avant de jeter l'éponge. Nous avons ramené le reste dans un "doggy bag" pour en faire profiter d'autres (voir photos)... Le goût est tout à fait acceptable mais ce qui nous pose quelques difficultés à nous occidentaux c'est probablement la consistance cartagineuse des pattes de poulet.
J'ai opté pour les langues de canard au sel pimenté. Excellent plat assez relevé et qui est constitué d'une vingtaine de langues à grignoter. C'est fin et ça demande un peu de dextérité pour manipuler tout ça avec les baguettes: j'ai fini par me servir de mes doigts...
Pour la suite, les calamars aux poivrons et haricots noirs étaient tout à fait agréables même si une fois de plus la texture des petites tentacules munies de ventouses peut surprendre.
Lors d'une autre visite j'ai apprécié le poulet fermier désossé aux piments. Effectivement très piquant comme souligné par la serveuse mais, pour les amateurs du genre, cela vaut la peine d'essayer car la cuisine chinoise nous propose rarement ce type de saveur pimentée. Par contre je n'ai trop bien compris pourquoi on parle de poulet désossé alors qu'il s'agit de poulet seulement découpé (avec les os tout aussi découpés...).
La prochaine fois, on attaque les boyaux...