samedi 19 juillet 2014

Restaurant Serafine - Ixelles

Un petit air de méditerranée...

Update 2014: Le restaurant Serafine est toujours en activité mais Khaled Zouglami le chef de l'époque est aujoud'hui aux commandes de l'excellent restaurant du Sablon, Les Petit Oignons...

On se souvient des Petit Oignons et des Brigitines deux excellentes adresses par où sont passés Khaled et Frieda Zoughlami.

On retrouve le couple avec beaucoup de bonheur à chaque fois chez Sérafine, à deux pas de l'ULB. Ils sont accompagnés d'Aldo le sympathique maître d'hôtel que l'on connu jadis au regretté Poulbot de Bruxelles.

Serafine c'est le nom de la maman de Khaled qui était sicilienne et qui, est-il besoin de le mentionner, était un cordon bleu. Khaled retransmet avec coeur son héritage culinaire méditeranéen. Sa cuisine goûteuse et vraie irradie le soleil.

Serafine c'est un endroit où on se sent bien. Les vieux cadres et portraits de famille accorchés aux murs créent une atmosphère de brocante.
Mais quand il fait beau, tout le monde se précipite dans l'agréable petit jardin à l'arrière...

Supprimer la mise en forme de la sélection







Il fait superbe et notre choix se porte sur un Carpaccio de Bressaola à la tartuffata 14,50 €:



Découverte relevée que ces filets de sardines farcis à la sicilienne 9,5 €:


Comme plat, la côte de veau de lait roti aux herbes à 19,5 € est tendre et juteuse à souhait:


Original et particulièrement goûteux, le filet de daurade royale grillé, fenouil confit à 19,5 €:



En plus de la carte, les suggestions sont nombreuses, même pour les desserts. On avait déjà eu droit à une tarte tatin exceptionnelement flambée par Aldo en automne. Cette fois-ci on a opté pour le suprême de meringue, fruits frais et secs à 6,5 €:



Le restaurant Sérafine a vraiment tout pour plaire: un espace chaleureux, une cuisine sincère et ensoleillée, un personnel unique et un rapport qualité prix des plus honnêtes. C'est bien entendu ce qui à fait et fera encore le succès des endroits où Khaled et Frieda posent leur baluchon.

Restaurant Sérafine (et non pas Séraphine...) Ixelles

vendredi 20 juin 2014

Nos produits locaux à un bon rapport qualité prix




Suite à la conversation Facebook reprise ci-dessous, merci de me communiquer vos produits terroirs préférés. Il y en a une dizaine qui me viennent à l'esprit mais il doit y en avoir beaucoup plus...

Ceux qu'on trouve chez nous pour un bon rapport qualité / prix.

Quel est votre produit préféré?

Où peut-on le trouver et à quel prix?

Merci pour vos réponses (en commentaire ci-dessous ou dans le fil Facebook ou par mail).

Je vous souhaite un bel été avec plein de produits locaux...





https://www.facebook.com/PetitFute.be/posts/653012191443439

mardi 6 août 2013

Fiasko - Le Bistrot d'Astrid - Restaurant Aubel


Mise à jour Août 2013

Plus que jamais le Fiasko prouve qu'il est loin d'en être un... Aujourd'hui le concept "Bistrot d'Astrid" se décline dans les deux espaces et sur la superbe terrasse bucolique. On retrouve toutefois toujours (et de plus en plus...) une sélection de plats plus gastronomiques à la carte. Sur demande, Astrid peut aussi vous concocter un menu gastronomico-terroir digne de nos étoilés. 



Petit resto du centre d'Eupen jusqu'à l'été 2009, le Fiasko donne dorénavant aussi du bonheur sur le plateau de Herve...

Astrid, la chef créative et Freddy, concepteur passionné ont posé leurs bagages à Aubel dans l'ancien "Clos Saint-Jean".

Question déco on y retrouve un heureux mariage entre le classique (le bâtiment est une ancienne ferme en pierre du pays) et le moderne.


Le restaurant "F" La Gastronomie est situé à La Clouse (Aubel). Il dispose d'un vaste parking privé baptisé du nom du voisin agriculteur "Saint-François". François a en effet eu la gentillesse de céder une partie d'une de ses prairies pour faciliter l'accès au restaurant.

Freddy Marx est un passionné qui déborde d'imagination et d'idées. Il découvre une mini-cave voutée sous son restaurant et en fait un espace intime avec une table pour amoureux. En rentrant dans la partie "gastronomie" regardez sous vos pieds: une dalle vitrée donne sur cet espace où les romantiques peuvent donc profiter d'un tête à tête unique. Sur demande, on prend évidemment soin d'occulter la partie vitrée. Intimité garantie.

Le Fiasko d'Eupen proposait déjà une cuisine inventive et généreuse qui fait la part belle aux surprises tout en restant savoureuse et respectueuse des produits. Aujourd'hui cela se décline sous deux formes différentes:
Un restaurant gastronomique "F" La Gastronomie - Fiasko et
un espace orienté bistronomie appelé Le Bistro d'Astrid (fine cuisine du terroir).

Entre les deux, un bar à whiskies "The Daily Dram" avec plus de 100 variétés.
C'est là que nous choisissons de prendre l'apéritif.


Nombres de produits disponibles sur la carte des restaurants se retrouvent dans "Les Saveurs d'Astrid", la boutique qui propose ses produits maisons (pestos, confits…), des produits du terroir, les whiskies, huiles, vinaigre balsamique, truffes dérivés, des vrais thés, ainsi que l'excellent jambon Iberico Pata Negra de Bellota (appellation d'origine contrôlée) en dégustation et en vente directe.


Jambon Iberico Pata Negra de Bellota

En apéritif, comptez entre 8 et 10€ par personne pour ce jambon obtenu à partir de cochons ibériques nourris principalement de glands qui lui confèrent une saveur particulière. L'arôme typique de noisette est agréable. Cette saveur très fine est incomparable; elle est due aussi à l'affinage qui dure près de 3 ans...
Le champagne brut (9,5€) qui l'accompagne inaugure une soirée qui s'annonce plutôt bien...


Changement de décor pour le repas: le restaurant offre une vue panoramique sur le pays d'Aubel. Les tables sont spacieuses et le tapis donne une ambiance feutrée à l'endroit.


En dégustation, une agréable petite tartelette de pommes de terre avec crevettes et mousseline de poivrons.


Le homard grillé et flambé au Cognac / ravioles de dinde / mousseline vanillée /julienne du jardin fait l'unanimité que ça soit en entrée (23€) pour certains ou en plat (34€) pour les autres. Particularité de cette carte, nombres de plats sont proposés en version entrée et plat.


Homard grillé et flambé au cognac (version entrée)

Les quantités sont impressionnantes pour une suggestion de ce type. La mousseline vanillée est assez discrète. Ce plat est une belle réussite et le vin choisi (Pouilly Fuissé - 50€) s'avère bien assorti.
Il le sera tout autant avec le Foie de canard poêlé / pommes du pays caramélisées / sirop d'Aubel à l'Auchentoshan (18€)


Quelle belle trouvaille que ce mariage entre le sirop artisanal d'Aubel et le whisky. Une association parfaite avec le foie gras poêlé et les pommes caramélisées! Un coup de coeur pour ce plat aux couleurs locales.

Autre entrée de choix: le Turbot / purée de petits pois / chips de chorizo / mousseline blanche de tomates / jus de chorizo (22€ - 31€ en plat).
Joli contraste au niveau des couleurs comme du goût. Le poisson est subtillement relevé par les petits lardons de chorizo poêlés.

Outre le homard, pour les plats, notre choix s'est porté sur le Faon / sauce grenade et poivre de Sechuan / chou blanc à la noix de coco et sucre brun /purée (32€).


Les noix de faon sont bien soutenues par la sauce de grenade (avec ses petits pépins) et le poivre de Sechuan est assez discret au final. L'association du choux blanc, du lait de noix de coco et du sucre brun fait de ce plat une véritable bombe classico-exotique. A découvrir absolument.

Enfin, la joue de veau braisée / jus de cuisson aromatisé /émulsion de pommes de terre truffées (25€).


Cette coupe de viande se rapproche un peu de la palette mais avec plus de finesse. Je préfère la joue de veau à celle de boeuf pour sa texture plus fine et parce qu'elle est plus petite. La portion d'une assiette est constituée d'une joue ce qui plus joli... La truffe est présente dans la purée sans être écoeurante. Les copeaux décoratifs n'en sont toutefois pas.

Pour le rouge on a opté pour un Lalande de Pomerol à 49 €. La carte des vins est bien fournie et il y en a pour tout les goûts et toutes les bourses. A noter, quelques demi-bouteilles dans différentes régions.

Enthousiasmés par l'ensemble du repas, et à la lecture des desserts proposés on zappe le plateau de fromages wallons (9,50 €) pour tester quelques desserts...

N'hésitez pas à vous laisser compter la carte par Freddy. Il excelle dans l'art de vous présenter les compositions de son épouse et ses conseils sont toujours pertinents. Pour les habitués du Fiasko d'Eupen, il a même perpétué la tradition de l'assiette-carte (une assiette dans laquelle il note les suggestions) qu'il présente en détail à la moindre demande.

Pertinente , la suggestion du Maury pour accompagner la Glace au vin chaud sur crème brûlée aux "Printen" - 11€
Le Maury - Domaine des Blanes - est un 100% Grenache noir issu de vignes de plus de 100 ans. Ce Maury proposé par Marie-Pierre Borie exprime parfaitement le terroir des contreforts des Corbières à travers le grenache. On retrouve ce côté rustique caractéristique de la région, mais celui-ci est ennobli par un équilibre de fraîcheur et de douce complexité...

Les printen sont ces biscuits épicés typiques d'Aix-la-Chapelle. Ils donnent ici une touche tout à fait particulière à ce dessert.

Quelle merveille que ce petit moelleux au chocolat et Whisky Ardley avec sa glace vanillée (8,5€) surtout accompagné par le whisky conseillé par Freddy. Un Balvenie Portwood 21 ans proposé par une petite distillerie rachetée par Glenfiddich.

Alors que la plupart des single malt passent toute leur maturation dans les fûts traditionnels de Bourbon, le Balvenie Portwood fait exception et se retrouve caractérisé par le temps et un joli métissage aromatique. Il est d'abord vieilli en fûts traditionnels, puis il passe quelques mois dans des fûts qui ont contenu des portos prestigieux pendant près de 30 ans (d'où l'appellation Port Wood). Evidemment, cette maturation va laisser son empreinte sans pour autant dominer ni même masquer ses qualités premières.
Au nez, on retrouve de subtiles notes chocolatées et des parfums de fruits et de végétaux.
En bouche, il est d’une rondeur parfaite, suave et délicat. On retrouve une touche miellée et les retours aromatiques du porto. La finale s’éteint lentement. Une découverte qu'il me tarde déjà de goûter dans d'autres circonstances. Appel personnel à mon épouse: voilà une bien belle idée pour une prochaine occasion... Il est vrai que vu la particularité de ce single malt, on va sur des prix à l'avenant: 14,5 € le verre de 4 cl (mais la maison le propose aussi en 2cl comme la centaine d'autres whiskies d'ailleurs). La bouteille doit frôler les 100 €, ce sera donc pour une belle occasion!

Dernier dessert dégusté, un Panacotta aux piments avec feuilles de menthe et pignons de pins (11€). Ici encore Freddy va nous surprendre avec un vin Beaujolais brut rosé pétillant issu du cépage Gamay (100%). La fraîcheur de ce dernier se marie bien avec le Panacotta. A retenir pour l'apéro au printemps.

Après quelques semaines dans leur nouvelle implantation, Astrid et Freddy semblent déjà bien maîtriser l'ensemble. On ressent l'esprit familial qui anime leur équipe. Le professionnalisme n'en souffre nullement.
"F" la Gastronomie - Fiasko, offre à Aubel un bien bel écrin pour une mise en valeur de la richesse de son patrimoine gastronomique.

Astrid et Freddy Marx, les patrons du restaurant "F" la Gastronomie - Aubel

Un lieu magique, un service avenant et attentionné, des plats irréprochables, tout est là pour faire de ce "F" non pas un Fiasko mais plutôt un Futur étoilé en Province de Liège... Qu'en pensez-vous?


Toute l'équipe du restaurant "F" La Gastronomie - Fiasko - Aubel

vendredi 8 février 2013

Le Moulin du Val Dieu devient le Restaurant Val Dieu – La Bistronomie à Aubel

Le Moulin du Val Dieu - Aubel


Aubel : Le Moulin du Val Dieu devient « Val Dieu – La Bistronomie » sous la houlette de Joël Rademaker (Traiteur Les Cours).


Depuis quelques temps, l’endroit n’attirait plus vraiment les foules. La décoration était passée et défraîchie, la cuisine n’était plus du tout à la hauteur.

Il fallait redonner un sérieux coup de jeune à ce joyau du pays d’Aubel. C’est Joël Rademaker, le gestionnaire du traiteur « Les Cours » qui a relevé ce défi. Avec les propriétaires du Moulin, il a procédé à un sérieux dépoussiérage.

Les poutres, murs en pierre, le mécanisme du Moulin à eau (toujours en démonstration lors de visites guidées) n’ont bien entendu pas été supprimés. Ils continueront à donner ce cachet tellement particulier à cet endroit situé sur un site qui, rappelons-le, est classé.

Pourtant on ne peut que constater les changements en pénétrant dans le nouveau restaurant. Les espaces ont été remodelés, la boutique modernisée et la verrière complètement relookée.



 Val Dieu – La Bistronomie - Aubel 

Autre changement au niveau du nom. Le Moulin du Val Dieu s’appellera désormais «Val Dieu – La Bistronomie».

Les changements (dans une certaine forme de continuité puisqu’on préserve le côté terroir de l’endroit) sont aussi perceptibles dans le nouveau logo.

Le rez-de-chaussée devrait rester accessible pour ceux qui veulent prendre une glace ou boire un verre.

Pour le côté restaurant, tous les espaces seront accessibles à tous avec une carte qui reprend à la fois des plats abordables et d’autres plus gastronomiques. On pourra donc s’y faire plaisir peu importe nos envies ou notre budget.



On salue cette initiative qui va attirer à la fois le public régional, les touristes et les entreprises des zonings voisins d’Aubel et de Thimister (Les Plenesses)
L’espace a aussi été pensé pour pouvoir accueillir des entreprises locales et régionales avec des possibilités de banquets et séminaires.
On notera aussi la proposition d’un business lunch (entrée – plat ou plat – dessert) à 19 €.

C’est aujourd’hui (vendredi 8 février) que «Val Dieu – La Bistronomie» ouvre ses portes au public.



A la gestion on retrouve Vincen Josse et aux fournaux, un chef qui a quelques belles maisons à son palmares… En effet, Fabrice Meunier est passé par le Marchal à Mons, par le Gastronome à Paliseul, par la déjà regrettée Hostellerie Lafarque de Pepinster, par l’Essentiel à Temploux et même par notre plus célèbre étoilé belge, le Comme chez Soi.

Voilà donc qui augure de bien bonnes choses. On peut en tout cas vous dire que ce que nous avons pu goûter sur place vaut le déplacement…

Val Dieu
La Bistronomie
298, Val-Dieu
4880 Aubel
www.moulinduvaldieu.be
087 68 01 70

samedi 1 décembre 2012

CBA Burger restaurant Liège


Ambiance sympa pour ce petit "slow-fast quality burger food" situé au coeur du quartier d'Outremeuse à Liège.
Pour les beaux jours une petite terrasse est même disponible en face sur la petite place avec son monument Tchantchès à 50 mètres de la rue Roture. On est donc au carrefour des rue Puits en Sock, et surlet, juste sur le coin de la rue Jean Delvoye.



La déco est inspirée des années seventies et offre une ambiance agréablement kitsch.



Le message est très clair dès l'entrée: "Interdit aux snobs". Ici on ne se prend pas la tête mais ce n'est pas pour autant au détriment de la qualité. Vous en avez marre des hamburgers standardisés du commerce fast food? Essayez les hamburgers maisons et vous serez réconciliés avec une des spécialités de l'oncle Sam à la sauce liégeoise...



Rien que la carte devrait vous inspirer. Voyez plutôt:


  • Dju d'là (7 €): sirop de Liège, brie, poire au gros sel
  • Minga ti (7 €): chèvre au pistou, tomates confites, crème balsamique, roquette
  • Gros suisse (8 €): fromage à raclette, frisée aux lardons, vinaigre de framboise, pignons
  • Apache (7 €): emmenthal, sauce épicée, roquette

















CBA Burger est fermé à cette adresse mais on le retrouve lors des grands events liégeois

Suite à la remarque anonyme à propos de Harrold's à Spa, nous avons fait le saut jusque là pour vérifier... Plus d'infos sur le restaurant hamburger Harrold's à Spa