Brasserie - restaurant Primus Lex - Bruxelles

Trouver un resto valable rue de la Loi à Bruxelles? C'est possible et le restaurant Primus Lex fait partie de ces rares adresses valables dans le quartier...

La déco est soignée et, à la belle saison, on peut profiter d'une superbe terrasse fleurie à l'arrière. Celle-ci offre un véritable havre de paix et elle peut-être couverte en cas de pluie.

Le restaurant Primus Lex a été repris par Nora Baudouhane en 2008 et, après une période de flottement, il a atteint aujourd'hui'hui une stabilité dans la qualité. Certe, ce n'est pas toujours facile de gérer le coup de feu certains jours où des groupes cotoient les fonctionnaires et cadres du quartier qui doivent luncher en moins d'une heure. Mais dans l'ensemble ça réussit plutôt bien.

Nouvelles visite en juin 2011. La carte est toujours aussi riche avec 6 salades bien fournies des plats de pâtes originaux et une large sélection de viandes et de poissons.

Primus Lex est vraiment le genre d'endroit où il ne faut pas hésiter à demander conseil au Chef, si vous avez la chance de la croiser. Elle est souvent coiffée de sa jolie toque blanche landaise. Elle vous orientera vers les plats du moments, ceux qui l'ont inspirés lors de son marché matinal.

Salade au véritable crottin de chavignole

Sinon, il y a toujours les incontournables de Nora. Ceux qu'elle proposait déjà dans son restaurant parisien il y a quelques années. Son véritable crottin de Chavignole au miel ou au saumon fumé (18 € en plat) ou ses cuisses de canard confites par ses soins et servie avec des pommes de terre salardaises et des légumes (Nora est originaire du sud-ouest...) . Le meilleur du canard confit à Bruxelles (on appréciait aussi particulièrement celui du regretté Doux Wazoo à Ixelles).

La sole meunière (ici sans les amandes grillées), pomme vapeur et légumes du jour (30 €) est irréprochable.

J'ai beaucoup apprécié le pavé de thon rouge. Celui-ci est rapidement grillé et recouvert d'une tapenade maison et d'une poêlée paysanne. (24 €).

Pour certains produits, Nora n'hésite pas à se fournir directement en France. Elle est intransigeante sur la qualité. Le thon rouge est du vrai thon rouge pas celui qu'on dope aux pigments comme on voit de plus en plus souvent. Tous les ingrédients sont frais et ça fait vraiment la différence par rapport à certains établissement tendances dans le quartier... Comme tout est frais, il arrive fréquemment qu'un plat ou un ingrédient ne soit plus disponible en fin de service. Peu importe, j'ai pu constater que le chef vous fera toujours une proposition alternative gagnante. Exemple? Plus de frites et elle vous apporte des pommes de terre rissolées au cèpes...

Le moelleux au chocolat est servi avec une boule de glace vanille et un coulis de fruits rouge avec un peu de menthe fraîche. Ouffff....

Une adresse à retenir que ce soit pour la sincérité de sa cuisine, une cuisine fraîche et goûteuse, pour l'endroit particulier et la déco sympa ou tout simplement pour découvrir une espèce malheureusement en voie de disparition pour ce type d'établissement: un chef entièrement engagé pour le plaisir de ses convives.

Primus Lex - restaurant Bruxelles